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长岛的野生海参品质绝佳，闻名中外。这是由水质、海泥和生长周期所天然造就。长岛位于黄海和渤海交界水域，其水质达到国家一级标准。此外，长岛有比其他海域更加营养和富集的海泥。这非常适宜长岛优质野生海参的繁殖生长。长岛成品野生海参的生长周期长达3—5年。
海参，民间列为“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。品种有刺参、黄褐参、茄参等。渤海产刺参最为名贵，为海参中上品，不仅营养丰富，还有食疗功效。 鲜活刺海参含水份77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1,B2,E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成份有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成份。食用干海参含水份21.55%,精蛋白质55.51%,粗脂肪1.85%,灰份21.09%,水浸海参含水分76%,蛋白质21.5%,脂肪0.3%,碳水化合物1%,灰分1.1%,含有微量的钙、磷、铁等金属元素。每公斤干海参含碘6000微克。
没经过活化处理的鲜活海参，直接食用人体很难吸收，甚至有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。 干海参的食用方法是古人的发明，其法是用草木灰配制溶液浸泡，以达到酸解的作用，但在多次配制和高温水浸的过程中会造成大量的营养成分流失，尤其是珍贵的微量元素和矿物质的流失。现在采用国际通行的超低温生物活化技术、超低温提取技术精制而成的干海参完全保留了刺参本身的营养成分，其游离的活性成分比未经生物技术处理的高15倍以上，达到水溶性状态，最易被人体吸收，尤其是空腹食用效果最佳。
据古书记载：海参有补肾益精、养血润燥、免疫调节和抗疲劳作用。海参的烹制方法多种多样，最简单和常用的是煲汤和熬粥。
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