肉毒杆菌
[发布时间：2013-08-31 17:27:01 点击率：]
肉毒杆菌在缺氧条件下形成抵抗力极强的芽孢，在进入人体肠道后，环境变得适宜，就会苏醒过来。成人肠道中存在大量的固有菌群，可以有效抵抗肉毒杆菌的侵袭，而婴幼儿消化道中菌群稀少，则有可能造成比较大的伤害。专家表示，低的ph值不适宜细菌生长，高温也可以破坏毒素，但是这个温度未必可以杀死芽孢。肉毒杆菌芽孢抗热性很强，芽孢通常认为对人是无害的，但在儿童体内，由于肠道菌群的缺乏，肉毒杆菌的芽胞在儿童的肠道弱碱厌氧环境中是能够产毒的，也就是说即便将食物中的肉毒杆菌破坏掉，但是残留的肉毒杆菌芽孢对儿童的危害依然存在，并不容忽视的，对成人也是不能排除的。目前国内外的食品常规检测项目不包含肉毒杆菌，一般常规检测项目包括沙门氏菌和金葡菌。
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