新疆第一窖古城酒业酿酒技艺是从山西引进“老五甑”酿酒工艺，结合“汾酒”的操作方法，创造了“古城大曲”的酿造工艺，生产出色味醇正的清香型古城白酒。在六百年漫长的发展历史中，古城秉承古法陈酿的传统技艺，一直坚持传承和发展清香型白酒，使清香成为一代代人对古城酒美好的追忆和追随……

  一脉传承

  杏花村汾酒文化丛书中有“新疆古城大曲，是乾隆二十二年，即1757年由山西汾阳杏花村酒师到新疆奇台建烧锅，才成为西北边陲著名酒品的”这样的记载。光绪十五年（1890年），古城烧酒作坊发展到13家，其中山西商人经营的就有8家，唯有杏林泉所生产酿造的白酒是盛宴必备佳品。新中国成立后，各大酒坊实行联营，将各酒坊迁至一处，合并为四座大作坊，杏林泉就是其中之一。1952年公私合营后，成立国营奇台县白酒厂，后来相继更名为奇台县酒厂、新疆奇台县古城酒业有限责任公司，2003年二次改制为新疆第一窖古城酒业有限公司。

  “技术的就是艺术的”。古城大曲以优质小麦为原料，以高粱、大麦、豌豆制作的高温曲为发酵剂，采取独具特色的老五甑续渣法，即清蒸、清烧三次清工艺、水泥池发酵，分级摘酒贮存，精心勾兑而成。所产的酒液具有晶莹透明，清香纯正，绵甜爽口，醇香甘洌，尾净悠长等特点。52度古城大曲清香纯正、甜净爽口、饮后不上头，1998年获新疆优质酒称号，同年获首届中国食品博览会金奖。55度优质古城大曲口味清香纯正、甘洌清爽落口净，具有清香型的典型风格，1984年、1988年蝉联商业部两届银爵奖，1988年获自治区地方名酒称号，1993年获中国白酒精品奖。

  进入新世纪后，随着人们生活水平的不断提高，饮酒与健康愈来愈受到重视，单一的粮食酒已不能满足消费者的需求，于是，古城酒业在秉承传统工艺的基础上，加大对酿酒工艺的改革与创新，突破传统工艺，在清香型酒的发酵过程中，加入红枣、苹果等果类物质以及绿豆等，增加酒的营养成分，所生产的56度古城大曲在第二届西北五省白酒技术研讨会上以90.13的好成绩名列前茅，成为西北五省唯一一个清香型营养健康白酒，产品一经上市场就以其清香纯正、恬静爽口、饮后不上头等特点深受消费者的喜爱。2014年52%VOI500mL清香型古城清雅酒通过中国绿色食品发展中心认证，获 “绿色食品”标志。

  清香记忆

  古城酒飘香，难忘好时光。在火红年代的天山盛筵里，清香打动了国家元首。1962年天池之颠，一位柬埔寨国家元首西哈努克亲王，一位共和国的副委员长郭沫若等相聚，举杯同饮古城大曲。那年古城大曲获国务院轻工部质量鉴定会好评，为授予“地方名酒”称号。

  在激情燃烧的年代里，清香成为一代人青春的记忆。有人说，20世纪70年代没有一个新疆人不知道古城大曲“魔鬼城”；有人说，20世纪70年代的新疆男人都因“魔鬼城”而醉过；有人说，20世纪70年代，能一次性买到整箱的“魔鬼城”，那便是有了通天的本事；还有人说，20世纪70年代，新女婿第一次上岳父家门，若能提两瓶“魔鬼城”，那亲事便十拿九稳。“魔鬼城”就是古城大曲，人们之所以叫它“魔鬼城”，是因为酒盒包装上印着奇台风景名胜魔鬼城的图片。

  “魔鬼城”在那个年代，成为当时为新疆建设流过泪、流过血的最深记忆。来自上海、湖南的知识青年来到边城奇台东湾镇，与当地的青年一起生活了一年多。一年多的集体劳动，使教育、文化背景不同的他们结下了深厚的友情。知青返城的前一晚，11个年轻人整整喝了一夜的“魔鬼城”。那一夜他们都醉了，都哭了、都笑了，都唱了，那一夜的情，因“魔鬼城”而结下了深厚的友谊，绵延多年。十多年后，其中一位事业有成者来到当年插队的地方看望老朋友。世隔多年相见竟一时无语，直到奇台朋友提起当年最后一夜痛饮，两人都唏嘘不已，说到高兴处，眼中都泛起泪花……

  岁月流逝，回首当年的时候，很多事，很多人都已经变得模糊，唯有古城大曲清香纯正的味道，令人记忆犹新。如今，通过国家级工业旅游示范点，来自四面八方的游人走进古城，看到“魔鬼城”和“红领巾”都激动的仔细端详，向同来的伙伴们讲述着曾经的美好……

  引领时尚

  古城淡雅、雅量天成。新疆第一窖古城酒业有限公司出品的经典46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风、古城淡雅口杯酒是当下国人对酒品相、品质高层次的追求中，古城人与时俱进所创新开发的三款新产品，在设计理念上回归中国风，用国花牡丹与喜鹊登梅、荷花和螃蟹作为配图，更体现了古城600年厚重的历史文化与酒文化、中化文化的有机结合，让人赏心悦目，更彰显了人与自然的和谐、美好。

  46°古城淡雅玉露、42°古城淡雅清风让观者、饮者从视觉中感受到生活的美好的和谐以及对酒的热爱，其瓶型色彩方面，采用白底碎纹增加质感，把荷花和螃蟹用水墨青花和白描相组合的效果体现，寓“和谐”之意。每每饮酒中总有收藏爱好者将清风、玉露的瓶子带回家作为“花瓶” 赏心悦目；从味觉中品到清、透、亮的特色，在酒体上选用以纯粮酿造的清香型白酒为母酒作保障，由两名国家级评委精心设计而成，成为独具匠心的一款商务用酒，其酒液晶莹透亮、清香纯正、幽雅芳香、绵甜爽净，酒体丰满、回味悠长，是古城清香系列酒中的佳作。同时，更注重健康、理性饮酒，46°、42°酒体在保持原有白酒风格不变的同时，经过对原酒的吸附、过滤等处理，减少了白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。同时，通过调整更体现了低而不淡，口感淡雅、绵柔、不上头等优势，成为越来越多消费者的首选，它更适合商务等社交场合，既能让宾主都尽兴，又能够畅饮而不醉，更能体验到高舒适度的低度白酒。

  46°古城淡雅口杯酒不仅有很美的艺术气息，更有超值的实用价值。这款酒因其独特的设计理念，集实用性、艺术性、创造性与瓶身选用的国花牡丹与喜鹊登梅图案融为一体，给消费者呈现了一种吉祥、喜庆、好运到来的寓意，深受消费者喜爱，饮用后还可获得精致水杯，更环保，成为一种消费时尚。

  酒仙网上报道：古城淡雅口杯酒，一杯绵甜心中留；独饮自酌香犹在，推杯换盏情悠悠；若问此物何处有，酒仙热消价更优。有网友评价说：包装很好；很不错；物流也很快；值得购买；同时，在新疆高原地带酿造出来的清香型白酒，味醇，味净，甘甜，口感真的特别好。还有网友评价道：这个酒太好喝了，入口很柔，喝着香香的，给老爹带了些，摆在桌上也挺好看的，淡雅有韵味。

  酒是选用五谷精华，吸纳天地灵气之物。

  酒可提神，也可清心，淡淡一丝清香，柔柔一缕心音，暖暖一份真情，都在那默默地品味之中。

  淡雅是人生一种至美的境界——淡名，淡利，一切自然，一切脱俗。

  淡雅是一首隽永的诗，是一抹别样的风景。

  淡雅更是一种责任，一种真诚，一种无言的承诺。

  来杯淡雅吧，拥有了淡雅，生命会更鲜活，更精彩！