商务早餐 一场静悄悄的革命
[发布时间：2011-07-10 01:28:41 点击率：]

  □ 林琳

  早晨七八点钟，赶到一家咖啡馆或是小餐厅和生意伙伴吃顿商务早餐，在欧美许多大城市是再平常不过的事了。大家简单点些东西，寒暄之后便直奔主题，谈完事后各自上班。美国人艾立克在上海有一家咨询公司，对习惯早起的他来说，早餐不仅仅是填饱肚子，同样也是商务会谈的最佳时间段，头脑清晰，环境安静，早高峰之前停车也方便。

  “我在上海6年了，吃过无数顿隆重的商务晚宴，但不记得和中国人吃过早餐，他们不大愿意起早来做这件事，也觉得约人吃早餐不如晚餐给面子，尤其是初次见面，绝大多数是在晚餐桌上进行的。这和美国简直有天壤之别，不到万不得已，美国人是不会约工作晚餐的，因为我们觉得下班后的时间是自己的。如果总是不回家吃晚饭，会被认为婚姻出问题了。”艾立克对记者说。

  早餐重回商业社会

  据环球时报报道，商务早餐起源于上世纪80年代的美国。它改变了人们在家吃早点、看报纸的习惯，使得早餐逐步变成社交和商务活动。当许多人刚刚从清晨醒来之际，勤奋的商界人士已经先行一步了，他们精神抖擞地聚集在一起，或者听取业界高手的经验介绍，或者分享同行最新动向，或者借机结交商缘，为自己的事业拓展空间。对此，《纽约时报》以“一场静悄悄的革命”来形容日益盛行的商务早餐，甚至把它与中央供暖和沐浴器并列为美国人对西方社会的三大贡献。在伦敦，传统上得吃上两三个小时的漫长午餐方能敲定生意，如今的高管们也开始美国化了，到酒店或是高级餐厅花上一个小时吃一份经典的美式早餐也能谈成大买卖。

  章茜是上海某财经媒体的记者，因为工作关系，她经常被邀请参加早餐会。“大多是外国企业或驻沪领事馆组织的，他们很喜欢这种形式。”

  时至今日，早餐聚会已经形成一种潮流，名目繁多的早餐俱乐部数不胜数。《底特律商报》把该市的商务早餐俱乐部形容为权贵人士们清早起床后步入高层、并保住其地位的工具。《奥兰多商报》也把名下的国际商务早餐会称为与会者拓展国际市场的迅捷途径，纽约《克莱恩商业周刊》的早餐会更是了解商政议题的必到之处。纽约商务早餐会的鼻祖，应该算是曼哈顿地标性的Loews Regency 酒店内“540 Park” 餐厅的动力早餐会。多年来，每天早晨7点到10点间，这家餐厅外豪华商务车辆络绎出入，室内商政名流云集，许多重要的商务交易在此酝酿。

  新早餐消费观

  如今，商务早餐这股风也刮到了亚洲。“现在工作、生活节奏越来越快，利用早餐时间交流应酬受到各方欢迎。结束后各自上班，什么都不耽误。有几次招聘面试新员工，我也选择在咖啡馆里边吃早餐边进行，双方感觉更自然一些。”沪上一家台企的人力资源经理姚小姐对记者说，“早餐会有很多优点，比如不用穿得很正式，不会大吃大喝因此消费比较低，时间能够控制，不会像晚餐那样喝起酒来没完没了，你甚至可以在就座前就告知对方只有半小时或1小时，这样谈事效率也高。”

  艾立克认为，商务早餐说来说去，根本原因还是在于早餐消费观念的转变。“以前上海人喜欢早上在家吃点泡饭，渐渐发展到在路边摊买包子、蛋饼，现在人们开始转向更高档、营养搭配更全面的西式早餐。”艾立克的公司在上海商城，楼下的新元素是他的早餐据点。“哪怕不谈生意，我也喜欢点一份烤面包配三文鱼和奶油芝士，啜着黑咖啡，打开笔记本电脑，开启一天的商务日程。”

  在欧美，专门为商务早餐提供服务的餐厅也应运而生。“人们喜欢起个大早见朋友、谈生意。每天清晨，城里的律师、金融巨头和政治名流聚在这里，一杯提神醒脑的咖啡，一盘浇着蓝莓果酱的薄饼和炒鸡蛋，这样一份动力早餐是超级忙碌的人们全天能量的来源。”芝加哥以经营商务早餐闻名的餐厅Ina\'s经理宾克尼女士说，“当然，Ina\'s也非常重视保护客人的私密性，一旦食物送上，我们就会尽可能地远离客人，让他们在不被打扰的状况下放心地聊。”

  商务早餐新风尚

  先是下午茶，接着是早午合餐（Brunch），现在商务早餐来了，一波波的欧美新食尚在上海轮番上演。每天早上去公司路过沃歌斯时，在徐家汇某外资公司工作的小殷都会进去要一份火腿炒鸡蛋加能量奶昔当作早餐，“能量奶昔里有巧克力蛋白粉、水果麦片和酸奶，营养很丰富。10点前打对折，挺合算的，咖啡还可以免费续杯。如果时间还早，我会用店里的无线上网浏览新闻。当第一缕阳光洒在露天桌椅上的时候，一定会带来全天的美好心情。”除了与客户谈生意、与上司谈工作计划，约好朋友小聚也是商务早餐的一大功能。“早餐约会可比泡吧健康多了，也不像下午茶时间总是挤满人，我们几个朋友常去安福路的Baker&Spence享用悠闲的早餐。一份含鸡蛋、培根、早餐肠和吐司，再加土豆和新鲜水果，早餐的能量相当充足。”

  记者了解到，以往沪上的餐厅和咖啡店做商务餐主要集中在午市，而为了迎合新的早餐消费客，商家们如今纷纷推出了品种丰富的早市套餐，尽管很少冠以正儿八经的商务早餐名头。几十元的价格比起动辄几百元再加服务费的Brunch亲民很多。同时，在环境和设施上也进行升级，比如增加无线上网、桌子间的距离更宽、背景音乐更轻缓……凡此种种，以满足商务人士的需要。