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上午9时30分，在主持人向现场观众做了简短的介绍之后，5名双汇一线员工“一”字排开，整装待发。
“开始”，随着主持人的一声令下，5名双汇员工迅速拿起砧板上的分割刀，比赛的第一道工序是刀去小里脊，这也是最能见证选手用刀基本功的工序。只见5名选手手起刀落，瞬间就将小里脊肉分离出来，引来现场观众的阵阵喝彩。
第二道工序，去大肋排，这主要考验选手用刀的手法及力度的掌握。选手需要先分离大排肌肉，然后划肋排线，划肋排线时带腩肉的宽度要求是3-4cm；紧接着就是抬肋排，这需要选手在7刀内完成。5名选手按照既定的步骤，有条不紊地进行分离工作，锋利的刀锋在他们手边轻快地上下划动，娴熟的刀工令现场的评委都赞叹不已。
第三道工序，分离大排肌肉。
第四道工序，切条，拼字。这也是整个分割表演最后一道工序，也是最精彩的部分，5位双汇一线员工以刀为笔，利用娴熟的刀法将五花肉切成规则的点、横、竖、撇、捺等笔画，然后进行拼字。由于选手站在拼字的反方向，无疑中增加了拼字的难度，但双汇选手却用堪称“惊艳”的表现征服了现场所有的观众。三分钟后，“双汇开创中国肉类品牌”十个大字完美的展现在观众面前。
“选手在短短的时间内，不仅分割出了小里脊、大肋排、五花肉、雪花里脊等20多个产品，而且还拼出了‘双汇开创中国肉类品牌’十个大字，可见他们在平时工作中的努力。”现场的评委如此评价选手的表现。
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