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广东人是吃鸡的高手，也是喝茶的高手，用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴是粤人的拿手杰作，茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。鸡汤本来就鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻，补而不燥，且做法简单。
茶叶鸡汤的做法：
1、洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起。
2、取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶。
3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
炖好的茶叶鸡汤鲜美甘香，有益气、补虚、消食、利尿和解毒清热之功效，尤其适合在炎热的夏季进食。
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