双汇，国人家喻户晓、耳熟能详。双汇火腿肠、双汇冷鲜肉，几乎尽人 皆知。正如业内人士所说，双汇彻底改写了“一把刀杀猪、一口锅烫毛”和“沿街串巷、设摊卖肉”的传统杀猪卖肉格局，不仅让火腿肠走入千家万户，更是第一家 在国内引入冷鲜肉，实现了热鲜肉、冻肉向冷鲜肉的转变，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引领了中国肉类行业的变革。

  坚持以质取胜、追求卓越，双汇集团有限责任公司用三十年的时间，从一个资不抵债、濒临倒闭的小型肉联厂，发展为“开创中国肉类品牌”的中国知名肉类加工企业。双汇现在拥有100多家子公司、12万名员工、800多亿元资产，生产基地遍布亚欧美三大洲十几个国家。

  三十年来，双汇集团坚持“产品质量无小事，食品安全大如天”的经营理念，在双汇人的眼里，“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切。”

  按标准做事，用制度保质量

  早 在二十年前，双汇就引入了系统管理理念和先进质量体系，建立了一整套质量保证体系，完善了质量管理组织机构，通过了ISO9000、ISO14001、 ISO22000和HACCP认证，并先后通过了对日本、新加坡等国的出口认证，双汇的质量信誉和品牌价值得以不断提高。

  1999年 起，伴随着双汇连锁店在全国各地的陆续开业，“双汇放心肉”以健康新理念全面上市。该产品“冷链生产、冷链运输、冷链销售”的标准是双汇质量管理的体现， 成为肉类加工产品升级换代的标志之一。双汇之所以把他们推出的肉叫做“放心肉”，不是喊口号喊出来的，是有完善的质量管理体系和制度标准做后盾的。他们在 企业内部全面实施ISO9000质量认证体系，组建起一支200多人的专职质量检验队伍，从原辅材料采购开始，到产品出厂设立50多个质量控制点，实施质 量“一票否决权”。

  为确保产品质量的稳定性，双汇先后投入40多亿元，从发达国家引进一流的技术和设备4000多台套，进行传统肉类工业的机械化、自动化、标准化、信息化改造，提高工业化水平，保证了肉类产品的高品质高质量。

  专业化的组织架构

  保障食安管理效果

  在 双汇集团，品质管理中心一直有着双汇的“黄埔军校”之美誉，在平时的工作中，他们时刻以一名军人的标准严格要求自己，确保每一个产品放心出厂。三十年来， 他们以“铁腕抓质量、铁心保安全，防范食品安全风险”为总体要求，采取“预防风险、动态管控、全程覆盖”相结合的原则，尽职尽责，当好食品安全的把关者。

  自2011年开始，双汇成立了食品安全监督委员会和食品安全管理委员会，对企业食品安全管理和运行实施全方位监督。

  同时，企业积极推行首席质量官制度，由一名副总裁直接管理企业质量食品安全管理部门——品质管理中心，负责企业产品质量、食品安全的控制，对原料进厂、生产过程、出厂检验进行检查把关，行使质量安全“一票否决”权。

  以上组织治理机构的优化，实现了管理权与监督权的有效分离，更能促进食品安全工作的有效开展。

  培育企业诚信文化

  树立安全发展理念

  双 汇把诚信体系建设与企业的发展愿景、管理文化有机结合起来，确立了“开创中国肉类品牌，促进中国肉类产业升级”企业使命和“做中国最大、世界领先的肉类供 应商”的企业愿景，制定了“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象与信誉高于一切”的质量方针，形成了“诚信立企，德行天下”的企业文化，实现企业的 生产经营管理与诚信体系建设的高度统一。

  2013年，双汇董事长万隆提出了企业发展要由“速度效益型”向“安全规模型”转变，对食品安 全和产品质量控制提出了“铁腕抓质量，铁心保安全”的管理理念，严把产品质量，严控食品安全风险，通过把控源头、严管生产、控制出口等有效措施，确保了质 量安全，全年实现食品安全零事故。

  企业制定了《双汇诚信守则》，作为“诚信立企，德行天下”企业文化的纲领性文件，作为全体人员的职业操守红线，为全体干部员工提供诚信行为准则，杜绝一切失信行为，用实际行动为消费者提供健康、安全、美味的产品。

  强化源头治理

  管控加工过程，做好售后服务

  双 汇严把源头质量观，从供货商着手加强管理。他们对供应商实施分级管理，企业的供应商审核小组对供应商进行资质评审；另一方面为验证供应商自身质量管理体 系、硬件设施等方面的管理能力及其上游供应商的质量安全管理情况，供应商审核小组对其实施现场评审，促使质量、食品安全管理关口前移。

  他们建立了黑名单制度，对供应质量差、改进效果不明显的供货商，实施停调或取消供货资格制度，促进供货商改进质量；对于弄虚作假等不诚信供货商，坚决取消供货资格，永不合作。

  在质量合格的产品进入加工环节后，企业在产品生产的每个阶段都制定有严谨的工艺规程、严格的操作规程，生产环节严格按照要求组织生产和操作。

  双汇建立了严格的产品放行制度，产品感官质量检验合格方能送样检测。产品检测合格的结果上传库房的信息化自动控制系统后方能发货，结果未出或检测结果不合格，库房无法实现发货。同时企业还建立了有效的产品批次追溯管理制度，实现产品可追溯。

  企业以24小时热线服务电话和400投诉咨询热线，建立通畅的售后信息反馈渠道，市场服务中心和公关宣传中心两部门专做售后服务和媒体沟通，确保市场及消费者反馈问题能够得到及时有效处理。

  企业建有完善的应急响应制度和召回程序，一旦出现潜在食品安全问题，能在最短时间内采取有效措施，将食品安全危害控制在最小范围内，充分保护消费者的利益。

  以质量取胜，走国际化道路

  1994 年1月，华懋集团掌门人龚如心女士与漯河肉联厂达成合资协议，投入资金1.27亿元，共同组建了华懋双汇实业（集团）有限公司。与香港华懋集团的合资，不 仅为双汇集团引进了资金，也为双汇集团与世界经济接轨、实现“世界拥有双汇、双汇走向世界”迈开了坚实的步伐。

  2013年9月26日，双汇成功并购美国最大的猪肉加工企业史密斯菲尔德，由此，双汇实现了向全球知名猪肉加工企业发展的历史性跨越。

  成 功收购史密斯菲尔德后，双汇国际化进程加快，也对产品质量安全提出了新的更高要求。对此，双汇集团董事长万隆胸有成竹：“双汇成为国际化大企业以后,企业 发展到哪里,食品安全就会做到哪里。这种责任重于泰山,不允许有一丝马虎。‘铁腕抓质量,铁心保安全’，这是我们企业长期的战略方针。”在今年的双汇集团 “3·15食品安全警示教育日”活动中,万隆向消费者代表再次表明了双汇集团将食品安全放在首位、加速国际化战略布局的决心和信心。

  正是由于保证了产品质量安全，双汇产品才有了“放心肉”的好口碑；正是由于保证了产品质量安全，双汇才能迎风破浪，开创中国肉类知名品牌；正是由于保证了产品质量安全，双汇才能与时俱进，缔造国际知名品牌，迈向国际化发展的新征程。