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日前获悉，山东威海卫酒业集团与四川金盆地酒业集团强强联手，成立威海卫金威白酒酿造中心，这标志着两大集团在白酒发酵、酿造技术全面合作的开始。
威海卫白酒的酿造历史可追溯到1923年，上世纪60年代的“威海酿造法”在全国得到大力推广，对中国白酒酿造起到了很大的推动作用。四川金盆地酒业集团在白酒酿造上历史悠久，是全国食品工业龙头企业，具有全国领先的酿造技术和专家科研队伍，酿造中心科技人员将在白酒发酵微生物培养和工艺上加强攻关，并结合传统的“威海酿造法”和现代发酵技术，利用先进的全自动微机分析仪对酿造蒸馏整个过程的营养和风味物质成分进行分析监控，将会极大地提升白酒的口感和品质。酿造中心专家称，下一步的两大主要任务是酿造研制具有老威海小地雷风格和现代柔绵型风格的白酒，以满足威海消费者对高品质白酒的需求。
(卫一威)
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