中国黄酒——呈三分天下之势
[发布时间：2008-11-24 00:00:00 点击率：]

　　□  程师  大令 本报记者 王剑兰

　　黄酒，世界上最古老的三大酒类之一！源于中国，拥有厚重悠久的文化底蕴和精湛独特的制作工艺。其营养丰富，保健功效显著，系多种酒类产品中难得的发酵酿造酒，历史绵延7000-10000年以上……中国独有，天下一绝！

　　传统黄酒市场 群雄逐鹿江浙沪

　　随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导，营养保健消费观念的日渐崛起，消费者对生活品质日益重视。由于黄酒天生具备的“超凡丽质”，使得原本古老的黄酒产业焕发勃勃生机！建国以来一直保持稳定快速的发展，从建国初期的2.5万吨到1998年突破100万吨，至2005年黄酒产量突破200万吨大关，2007年销量将近250万吨。近五年来，黄酒均以两位数的速度在增长。

　　虽然黄酒发展快速，但一方面还拘于传统消费市场，一方面总体盘子还不够大，至今尚只有700多家，且极大多数仍以作坊式生产为主，仅有少量的企业实现了机械化和半机械化。据统计，黄酒行业生产规模在千吨级以下的占到整个行业的80%，万吨级以上的企业只有20多家，2万吨以上规模型企业不到10家，且绝大部分集中在江、浙、沪一带。

　　黄酒的这种传统布局，构成目前我们黄酒主要的竞夺市场限制在江、浙、沪一带，以古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、张家港为该区域的主打品牌；以石库门、和酒为代表的上海黄酒也来势汹汹，以上海为据点，大打防御战，且成果不俗；还有一批二级品牌，如：孔乙己、鉴湖、白塔、唐宋，大越、善好、宁波阿拉、宣丰等也都加入到这一区域的争夺战。在东部沿海这一狭窄的区域真可谓是：刀光剑影、狼烟四起、扣人心弦。这就是目前我国黄酒市场的走势——群雄逐鹿江、浙、沪。总的来说，这些企业有一个共性，那就是都在竭力主打文化牌，将黄酒文化作为一大卖点。

　　湘军承载希望　内陆黄酒强势突围

　　自古就有“无湘不成军”之说，从战争到商业无一例外。在中国黄酒都在堆集于江、浙、沪一带时，湖湘大地一支黄酒新军——胜景山河·古越楼台异军突起，承载历史之希望，打破了近代史、现代史中国黄酒之传统格局，这个年轻的品牌自创立之初，就光芒四射。

　　湘军——胜景山河·古越楼台是湖南唯一一家专业化、高科技生物黄酒酿造企业，是全行业第一家高新技术企业，农业产业化龙头企业。近年来，一路高歌猛进，在湖南、广东、福建、河北、河南就销售过亿元，成为中国黄酒行业一匹不折不扣的黑马。

　　千里湖湘，既有丰富的文化宝藏，又有良好的资源，如何利用这些优秀的资源，创造本土的酒品派系，这是湖南酒业发展壮大、探索突围之路。胜景山河董事长姚胜深思熟虑，适时提出“湘派黄酒”的概念。何谓湘派黄酒？专家型管理者如此解说，湘派黄酒是：清雅、绵甜、醇厚、滋养融入湖湘文化及地方优秀的酿造工艺，区别于江、浙、沪的另类黄酒军团。无论是选料还是工艺，无论是口感还是香型，胜景山河·古越楼台都有自己独特的风味。正是这种千差万别的特质孕育了当代湖湘黄酒的底蕴，古越楼台经过多年来持续的发展，已逐渐成熟，已有足够的实力独立于目前“越派”、“海派”之外自成体系，承载着中国黄酒的发展使命。

　　2005年元月10日，当总投资1.5亿元的2万吨新型生物黄酒二期工程在湖南古越楼台正式竣工投产，标志该公司一举成为中南、中西部广大内陆地区28个省、市规模最大的黄酒企业，是我国700多家黄酒企业中生产规模达2万吨为数不多的企业之一！公司董事长姚胜意气风发地告诉记者：“随着胜景山河·古越楼台生物黄酒的全面上市，中国延续了几百年的黄酒生产和销售市场的传统格局将彻底打破，中国黄酒市场在未来的几年将重新洗牌！”古越楼台承载着发展中国黄酒的使命，无怪乎，中国黄酒协会秘书长沈振昌慨叹：“因为有了胜景山河·古越楼台，中国黄酒才完美！”中国黄酒学会会长毛照显评价：“胜景山河·古越楼台加速了中国黄酒向全国乃至全世界进军的步伐，弘扬中华文化，传递着时代的精神。”就连竞争企业的传统代表会稽山的董事长傅祖康也频频赞叹，胜景山河·古越楼台的崛起是一种现象，将鞭策我们黄酒人你追我赶，奋发向上！

　　这是开启黄酒新时代的呐喊！是智者无惧的强音！其自信的背后，源自于湘派黄酒优良的品质支撑，敢为人先的理念；源于其不顾各方压力，敢于超越的精神，它代表着一批后起之秀的黄酒，在传统黄酒围于江、浙、沪的情景之下，敢于另辟蹊径，强势突围！

　　锐意改革创新 形成三分天下之势

　　近年来，普遍存在一种现象，一说到黄酒，很容易想到绍兴，其实，中国黄酒并不产于绍兴，黄酒的好坏也不应以绍兴为标准，胜景山河·古越楼台坚信科技是第一生产力，老祖宗发明黄酒凭的是感觉，有义务、有责任将这一宝贵文化遗产发扬光大。

　　于是，胜景山河人从选料开始，善于研究由传统黄酒的单一原料——糯米，到古越楼台的“绿色糯米”加湖湘地区的“湘莲”和大补之红枣、桂圆、枸杞等，形成独特的配方工艺。

　　传统之技艺有历史，但受时代的限制与条件的困惑，不一定是先进的。于是，胜景山河·古越楼台人敢于创新，在原有传统的基础上，实施科技攻关，创造了“四酶二曲一酵母”生物酿造黄酒技术，将中华瑰宝——黄酒的生产技术大在提升了一个平台！赋予了最先进的生物技术，增添了其科技含量，进一步保障了其品质，提高了效率，降低了成本，最终形成了中国黄酒独有的优势！

　　胜景山河·古越楼台对黄酒酿造技术的革新，使黄酒一改过去“酸涩之怪味”“多饮之头昏”的弊端，令广大消费者心旷神怡，赞不绝口。冲击了市场的消费，让沉睡多年的消费者感觉到一股清风，原来黄酒本身是营养健康，也如此好喝！

　　在此基础上，胜景山河·古越楼台马不停蹄，积极钻研营销模式，由传统的“买卖关系”转换成为“新型的合作式，战略式”协作关系。胜景山河·古越楼台首度提出的“让经销商先富起来”“与经销商共同成长”的理念在业内形成强烈的反响，得到一致好评！

　　通过调阅中国黄酒近年来的销售数据不难发现：中国黄酒已呈三分天下之势！以古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、张家港、鉴湖、孔乙己等为代表的江浙一带的传统企业所形成的“越派”风格，是