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殷春永
六年前，兰州官方开始实施牛肉拉面馆的分等定级，旨为引导商家确保安全卫生，改善就餐环境，提高兰州牛肉拉面在海内外的美誉度。近日，兰州官方为此再出举措，拟授权使用统一的“兰州牛肉拉面”商标，以示其为符合标准的面馆。
兰州牛肉拉面是兰州名小吃的典型代表，堪称当地居民的体外“神经”，面馆遍布兰州城乡。不仅如此，外埠打着“正宗兰州拉面”招牌的店不计其数。有人称，要在中国找到没有兰州拉面的城市，难！
甘肃省质量技术监督局于2000年、2003年分别发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉拉面馆(店)分等定级》地方标准。官方所指“正宗”，就是要符合这两个标准。
据介绍，《标准》规定了面条的品质、品种、规格、技术要求、感官要求等，同时依据面馆的物质、管理、技术、服务、安全卫生和环保等方面，将面馆划分成四个等级。
日常生活中，消费者仅以食客的身份还是无法了解这些“标准”达标情况的。因此，官方拟对符合标准的面馆，统一授权使用“兰州牛肉拉面”商标，以便消费者就餐时一眼便知店家是否“正宗”。
2007年7月，兰州市面对海内外征集标识，后从近500余幅作品中选定一幅作为了兰州牛肉拉面的统一标识，并已申请注册成商标。其图案以绿为主色调，图形似牛头却又展现拉面动作。“统一标识后的首块商标授给了位于北京市的燕兰酒店。”兰州市商务局表示，今年，这项商标授权工作将全面展开。
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