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民间流传着“谷雨过三天，园里看牡丹”和“芍药打头，牡丹修脚”的说法，还有一个凄婉的传说。相传，唐高宗年间，一个名叫谷雨的青年与牡丹仙女相爱，牡丹仙女约定“待到明年四月八，奴到谷门去安家。”后来，牡丹花仙的仇人秃鹰得了重病，逼迫牡丹姐妹为其酿造花蕊丹酒医病。牡丹姐妹不愿取自己身上的血，酿下丹酒供恶贼饮用，于是被秃鹰抓走关押。谷雨历尽艰险，在自己华诞那天，终于闯入魔洞战胜秃鹰，救出了众花仙。当大家准备回家时，尚未咽气的秃鹰一支暗箭射中了谷雨。从此，每逢谷雨季节，牡丹就率百花开放，表示她们对谷雨的怀念。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶季节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春”。谷雨茶，是谷雨季节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的养精蓄锐，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的；一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像张开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则被形象地称为雀舌；与清明茶同为一年之中的佳品。
茶农们说,真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采。茶农们那天上午采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人。问其何故？茶农会郑重其事对你说，谷雨那天采制的茶，喝了对人身体特别好，通全身不畅之气，有病治病，无病防病。《神农本草》载：“久服安心益气……轻身不老”。看来，茶农们也不是毫无根据。
精明的茶商认为喝茶应喝谷雨茶，其理由有二：一是谷雨茶得益气温，发育充分，叶肥汁满，汤浓味厚，远比明前茶耐泡；二是价格实惠，物超所值。一般情况下，清明节一过，绿茶一天一个价，等到谷雨前后一个星期，就降到了消费者的心理价位，老茶客们往往瞅准了，挑些质优价好的谷雨茶藏了悠着喝。
中国茶叶学会等有关部门曾倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种与茶有关的活动。看来此倡议是有群众基础的。
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