肯德基所属的百胜餐饮集团近日抛出50亿元采购大单的新闻引起业内外不少关注。其关注的焦点，不仅涉及这笔大单将给相关产业链各环节带来怎样的联动效应，而且涉及中国企业如何与国际先进企业进一步接轨以提升行业整体水平的思考。

　　百胜餐饮集团中国事业部近日与大成食品亚洲有限公司、福建圣农发展股份有限公司和山东新昌集团有限公司三大鸡肉龙头企业签署合作协议。根据协议，未来三年内，百胜将以“成本定价”的合作模式向三大供应商承诺总共28万吨鸡肉的采购订单，总金额超过50亿元人民币。

　　在当前国际金融危机的背景下，不管是50亿元的数字，还是与肯德基这样国际顶级企业的合作，都是十分诱人的。根据资料显示，肯德基将采购近28万吨鸡肉，这代表着12亿只毛鸡的需求量。这12亿只毛鸡的养殖、宰杀过程中，会带来9万个养殖工作机会和9万个屠宰加工工作机会。这些毛鸡的喂养，会消耗550万吨鸡饲料，间接会用掉200万吨大豆、288万吨玉米，而这些玉米需要约820万亩耕地来种植。由此可见，这份采购订单对促进种植业、饲料加工业、肉鸡养殖业等相关产业都会带来积极影响。  

　　虽然中国是家禽养殖大国，但此次肯德基采购大单仅被台湾大成、福建圣农和山东新昌三家企业获得，引起业内不少思考。以养殖大省河北为例，这次肯德基50亿元订单没“吃”河北几只鸡。从1997年落户河北起，目前肯德基已在河北布局近百家，每年鸡肉采购量达6000多吨。但肯德基所需的原料包括鸡肉、面包等，采购自河北企业的产品却屈指可数。相关报道认为，缺乏高标准、实力强的龙头企业是根本原因。而反观这次中标的三家企业，几乎都依靠实力雄厚中标。相关企业信息显示，台湾大成目前在大陆年产销量饲料100万吨，年营业额超过人民币50亿元。福建圣农是我国长江以南规模最大的白羽肉鸡生产企业。山东新昌1999年起即成为中国百胜原料供应商，去年百胜在新昌的采购量达到1.2万吨，目前新昌日加工肉鸡达50万只。

　　与众多国际检测机构及食品企业保持合作的无锡科奥美萃生物科技公司（Chrom-Ma-Matrix）总裁杨育晖博士认为，此次三家企业中标，说明他们的产品质量保证体系得到了百胜的认可。他表示，质量安全是食品、医药行业的生命，没有安全的保障也就没有了市场信任。随着一些食品安全事件的发生，国内相关行业的企业越来越重视此类问题，在安全保障方面也在加大投入。但与国际知名企业相比，国内企业在细节上做得还很不够。“我们接触过的国际品牌，在质检工作上十分关注细节，尤其是对供应商要求十分严格，采用什么样的设备、什么耗材，操作时每一个动作细节都要求供应商详细介绍。”如果想要获得肯德基这类国际品牌的大单，必然要在自身生产、检验的全过程获得对方信任，达到一定标准。比如，美国FDA农残分析条例规定回收率为70％－11０％，而国内一些小企业所生产的分离设备达不到标准。他认为，这次肯德基抛出大单，从正面刺激了食品行业的发展，将进一步督促食品加工企业关注质量安全问题，并加大企业对于细节标准的把握。