青梅酒市场亟需营销创新
[发布时间：2008-06-02 00:00:00 点击率：]

　进入2008年夏季，青梅酒市场出现了新的气象，除老牌的古越龙山、广东顺昌源、安徽青之梅、云南昆竹等青梅酒品牌外，四川青梅酒厂如雨后春笋般涌现，其中梅鹤山庄酒业公司投入亿元巨资，形成了年产上万吨的生产能力。是什么原因吸引一大批企业涌入青梅酒行业？目前国内青梅酒市场的现状究竟如何？带着这些问题，记者采访了有关专家和企业领导。

　　难以融入主流市场

　　近年来，随着国家对农业扶持政策的到位以及水果经济价值的兴起，酒类消费呈多元化的趋势，在这样的趋势下，青梅酒顺势而生，开始走向市场。五粮液仙林青梅是青梅酒市场上最典型的代表：2001年仙林青梅酒上市，借助五粮液的渠道，从2002年到2007年以来一直在市场比较活跃，并把北京、云南市场作为其两个样板市场，曾一度获得成功。但由于当时市场不成熟，加之缺乏营销拉力，五粮液青梅酒的市场路走得颇为艰难。在此期间，上市公司成都华神集团也尝试推出过华神青梅酒，但由于没有系统化的市场运作，最后是“创业未半而中道退场”。2005年至2007年青之梅、梅鹤、顺昌源等品牌也在青梅酒市场进行着不断的尝试，但是青梅酒在市场上始终不能融入主流。

　　“应该说，厂家和消费者对青梅酒的认知壁垒是导致青梅酒发展缓慢的一个主要原因。从企业来说，许多青梅生产企业都选择开发高端产品，主攻干酒的策略，但是在青梅酒没有形成品牌效应之时，无法给商务应酬消费者提供更高的性价比和消费安全感。”行业人士马大明认为，白酒行业常用的“推高走低”手法，即高端树品牌，中低端产品走量的思路同样可以借鉴，青梅酒应该丰富自己的产品线，开发一些价格适中，可以进入流通、批发市场的产品，改变“阳春白雪”叫好不叫座和终端动销难的局面。

　　市场培育难度大

　　许多行业人士都相信，青梅酒最终会出现一个引领市场的大品牌和高档产品，由于目前青梅酒市场基础还没有打牢，市场尚未启动，市场容量小，诸多品牌还处在为生存而奋斗的阶段。青梅酒更应该练好内功，确保今天生存，明天发展，后天暂时只能规划，分阶段完成品牌打造的目标。

　　从消费者层面来看，很多人不知道青梅酒到底有什么好处？为什么要喝它？这种认知壁垒是长期形成。对任何一种商品来说，都存在这种壁垒。当年啤酒进入中国没有几个看好它，都觉得难喝难看；葡萄酒在以前不被人认识，也没有市场，所以认知壁垒不拆除，青梅酒便无法真正进入人们的生活。

　　行业资源观察家铁犁认为，作为果露酒中的一个类别，青梅酒没有统一行业标准，有的企业采用保健酒的泡制工艺，有的在工艺、技术上都是参照葡萄酒工艺、技术相关标准来执行的。由于用葡萄酒生产工艺等高端产品需要发酵、蒸馏、分析等技术装备，投资较多，技术含量高、工艺操作难度大，受资金、人才和实力限制，部分实力不大的企业很难突破工艺、技术瓶颈。

　　顺昌源酒厂董事长林士莹认为，青梅酒大都采用葡萄酒中干白的生产工艺、对水果首先要除梗破碎，果酒的果香味就没有干红葡萄酒浓烈和明显。而干红葡萄在市场上被接受程度最高，部分消费都对青梅酒有个习惯过程，很多消费者认为青梅口感上“不如”干红厚重、奢华，这也增加了市场培育的成本，加大了市场培育的难度。

　　行业观察家铁犁认为，从市场上来看，青梅酒在一段时间之内只能是果酒中的一个小酒种，因此，必须依靠特色在细分市场中生存。 如果按照卖白酒的套路卖青梅酒，目标瞄准高端商务、政务人群，公司的投入力度很大，在样板市场的陈列、铺货也很多，但是受大势影响终端很难动销。

　　价格定位高处不胜寒

　　而青梅酒专家郑波的观点是，青梅酒发展中有一个无法回避的问题，即是否一定要把高端商务、政务用酒市场作为自己的主战场。五粮液仙林青梅酒其实为青梅酒行业上了一课，给后来品牌提供了借鉴。同时郑波也提出：高端商务、政务市场已经形成特有的消费习惯，这种消费习惯短期内很难改变。青梅酒强行想要从中分一杯羹不太现实。与其如此，还不如避实击虚，在细分市场中寻找生存空间。

　　来自成都一家青梅酒企业的负责人谢涛毅也认为，目前市场上青梅酒的价格偏高，大都在100元左右，因度数较低，有时候终端消费一桌就要消费掉几瓶，算下来与高档白酒相差无几，但是价格与品牌优势作为支撑的情况下，价格过高，很可能“无人问津”，谢涛毅认为青梅酒终端定价价应该在50元/瓶左右。

　　品牌个性有待亮出

　　谢涛毅认为，青梅酒有着悠久的历史，尽管目前还不是市场主流，但是随着五粮液仙林青梅酒等品牌在市场上的多年动作，以及新品牌的不断涌入，已经向消费者传达了青梅酒的概念，那么青梅酒的未来不应该围绕“保健”概念进行诉求与传播，应该对青梅历史文化进行挖掘，同时结合现代的时尚元素，赋予青梅酒新的内涵。

　　一直以来，青梅酒的企业很多不重视品牌。例如很多企业的产品包装就是突出“青梅酒”三个字，虽然青梅酒现在还没有大的销量。但企业也必须重视品牌。从品牌命名到品牌定位，从品牌形象到传播口号 ，从现实的策略到未来发展，要进行清晰的规模，战略是一种取舍，一种做什么与不做什么的策略，一种为什么要这样做而不那样做的策略。所以企业一定要清晰自己的优势和劣势，清晰自己未来的发展目标，才能不断积累品牌资产。

　　专家认为，从战略的层面上讲，首先，厂家要下大功夫塑造品牌个性，其次，要赋予青梅酒特色文化新内涵，最后，青梅酒企业要有“先区域，后全国”的理性思路，要先做一个区域强势品牌，做出样板市场，然后再复制到其他区域。